原料
白菜幫: 適量， 米醋: 1份， 蒜片: 適量， 糖: 2份， 澱粉: 2匙， 蔥: 適量， 油: 適量， 雞精: 適量， 自製辣椒醬: 2匙
步驟
1白菜用菜幫，這樣做好的菜水份足，吃起來也夠脆
2白菜幫片著切成適合的小塊
3鍋燒開水，水開後滴兩滴油，這樣的白菜不變色，炒時也省油
4開始調汁——1份的醬油：2份的糖：2.5-3份的米醋（如果不能吃太酸，放2.5份的米醋就足夠了）+2匙澱粉+少許清水，攪拌均勻待用
5水開後入白菜幫，大約30秒左右撈出（這樣焯叫斷生，可以讓白菜幫更脆），瀝干水
6鍋入油，燒熱，大火，放入焯好的白菜幫翻炒均勻
7倒入2匙辣椒醬（或是放入鮮辣椒也可）炒勻
8倒入提前調好的汁
9加入少許雞精，翻炒均勻出鍋既可（此步驟不用時間過長調味汁炒勻既可出鍋的）
10開飯嘍！香、脆、酸、甜、爽……
小技巧
1.白菜要選菜幫口感才會好。 2.焯白菜幫斷生時時間不宜過長，30秒內就行。 3.炒制時間不宜過長，基本汁炒勻既可。
