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原料
洋蔥: 300克, 豬肝: 250克, 黑木耳(干): 8克, 芹菜梗: 50克, 生薑: 12克, 鹽、生抽、雞粉、胡椒粉、料酒、澱粉、麻油各適量:
步驟
1洋蔥切小片塊,芹菜切寸段,黑木耳冷水發軟,生薑切絲。
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2適量冷水中倒入少許白醋,將豬肝投入,侵泡30分鐘,撈出瀝干水分後加入鹽、生抽、雞粉、胡椒粉、澱粉拌勻。
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3熱鍋倒入適量油,五成熱下豬肝滑炒至變色起鍋,留底油,下薑絲煸炒,再下洋蔥 、木耳、鹽、雞粉翻炒至斷生,再下芹菜、豬肝、少許料酒開水麻油,快速翻炒片刻烹入少許鍋邊醋即可出鍋。