原料
20個生煎的皮子: ， 中筋粉: 300g， 酵母: 3克， 水: 155g， 20個生煎的芯子: ， 肉糜: 300g， 雞蛋: 1隻， 蔥（用於製作蔥姜水）: 一小把， 姜（用於製作蔥姜水）: 3片， 水（用於製作蔥姜水）: 60ml， 生抽: 15ml， 鹽: 15g
步驟
1和面 麵粉＋酵母＋水混合揉成光滑的麵糰 也可以用麵包機的和面程序 然後用保鮮膜包裹 室溫發酵30分鐘
2調芯子 利用發酵的30分鐘準備芯子 首先製作蔥姜水 將蔥姜切末後放入水中 然後將蔥姜水分幾次加入肉糜 一個方向不斷攪拌 至粘稠上勁 加入其他配料再攪拌 放入冰箱冷藏
3擀皮子 將發酵好的麵糰分成約23g一個的劑子 一共20個 岸板上撒點粉 將劑子擀成約12厘米直徑的皮子
4包芯子 每個皮子裡包多少芯子麼 就看大家自己本事了哈哈哈 網上很多教你捏褶子的視頻 請自行學習 好在褶子是放在底部的 再丑也看不出 哈哈哈 只要芯子不漏出來都沒問題 包完之後 讓生煎醒10-15分鐘
5煎制 建議10個一鍋進行煎制 平底鍋放油 加熱 褶子向下放入生煎 先中火煎2分鐘 然後放入半杯熱水 約150毫升 加蓋子 悶到水燒乾 再倒去一點油 煎一下 此時你可以翻底看看 是否已經煎黃 撒入芝麻和蔥花即可
6完成！ 個別的造型還不夠完美 然而如果我告訴你 這是我第一次做出來的成品 是不是突然很有信心去嘗試了呢 結束的時候文藝一下 #是誰來自山川湖海 , 卻囿於晝夜、廚房與愛#
