原料
餛飩皮: 一斤半, 小油菜: 半斤, 鹽: 少許, 生抽: 一勺半, 雞蛋: 一個, 小蔥: 一小把, 姜: 少許, 榨菜: 一包, 胡椒麵: 少許, 後腿肉: 六兩
步驟
1剁肉餡。後腿肉三分肥,七分瘦。這次肉不多,選擇自己剁肉末。
2姜去皮,切絲,剁碎,儘量碎一點。
3魚泉榨菜,用清水泡幾分鐘,清洗三遍,去掉多餘的鹽及別的添加劑,然後剁碎。
4小油菜洗凈,用開水煮幾分鐘,晾涼後擠掉多餘水分,切碎,然後再擠一次水分。
5小蔥切碎。
6把上面五步剁好的材料放入盆中,加入雞蛋、鹽、生抽、胡椒粉、香油、色拉油,順著一個方向攪拌幾分鐘。
7包餛飩,餛飩包法我只會這種,別的改天可以研究一下
小技巧
一定要加榨菜,加了口感超級好。 鹽要放夠,嘗起來會比正常菜咸一些。因為用水煮了後陷會變淡,所以不用擔心。