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原料
瘦肉: 200克, 鮮香菇: 2-3朵, 白菜: 1根, 胡蘿蔔: 1小根, 餃子皮: 40張, 蚝油、醬油、生粉、雞精、鹽: 適量
步驟
1餃子的包法有很多種!
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2除了傳統的元寶餃,還可以包成花式的!
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3準備好所有的食材。
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4將瘦肉切成小塊,胡蘿蔔切小塊,香菇和白菜因為不必要切的太碎,就沒有上破壁機,直接刀剁碎了!
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5因為香菇和白菜含水量比較多,所以我們要加點鹽腌出水份,這樣才能更好的包餃子!
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6香菇也加點鹽腌出水
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7將胡蘿蔔塊放入破壁機里,選擇1-3檔的較低轉速,稍微攪拌一下就可以!
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8用同樣的方法將瘦肉也剁碎,把握好轉速和時間,肉不要剁得太細就可以了!
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9將用鹽腌過的香菇和白菜儘可能的擠壓出水份!
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10將所有食材混合在一起,加入生粉、蚝油、醬油、雞精並混合均勻!
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11餃子皮我現買的,比較厚,所以我再給擀薄了一些!
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12將四張餃子皮一半重疊在一起!
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13上麵攤上攪拌好的肉餡,不要攤的太多太厚!
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14將四張餃子皮對摺!
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15再將餃子捲起來!
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16整理成一朵花的樣子就可以啦!
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17鍋里加適量的油,先將餃子放入小煎一會,再加水蓋上蓋子蒸煮!
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小技巧
餃子的製作,比較講究的是內餡的製作,按以往製作經驗,做餃子餡得把所有的食材剁碎攪拌調味再包成餃子,這剁碎的工作可不能小瞧,你得剁得剛剛好,不會太碎,又不會太粗,口感才好!這可不是一件輕鬆的工作量,但今年這項工作我交給破壁機來做啦,於是,事情將變得非常的簡單! 關於這款破壁料理機,感興趣的可以點下面,了解詳情: