耗油雞翅根——點亮你的跨年餐桌 0

原料

雞翅根: 適量, 蚝油: 適量, 蔥: 適量, 姜: 適量, 蒜: 適量, 生抽: 適量, 老抽: 適量, 冰糖: 適量

步驟

1選用新鮮雞翅根,燒一鍋熱水,將雞翅根過水焯一下,撇去表層浮末,撈出控干水分,盛出備用

2鍋燒熱後倒入比平時多一點的油,倒入切碎的蔥姜蒜末爆香

3炒出香味後,立即下鍋雞翅根,兩面稍微煎一下

4待雞翅根煎出一點金黃色後,鍋中加適量生抽、老抽、耗油和冰糖,翻炒均勻,使雞翅根上色

5雞翅根上色後,鍋中倒開水,水量要沒過雞翅根,蓋上鍋蓋,大火收汁,少量鹽調味,喜歡軟爛一點的可以先大火燒開後轉小火收汁

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