原料
千張皮（豆腐皮）: 1張， 熟腌魚: 5塊， 胡蘿蔔: 50克， 香菜: 20克， 小蔥: 2根， 獨蒜: 1粒， 玉米油: 1大勺， 香油: 1大勺， 美極鮮味汁: 1小勺， 糖: 1小勺， 雞精: 1小勺
步驟
1將蒜加茸，胡蘿蔔、香菜葉、小蔥切沫
2將熟腌魚用手撕成小塊，再用刀切碎粒狀
3鍋入玉米油，爆香蒜茸和小蔥，再入胡蘿蔔粒炒勻
4加入腌魚粒，加入美極鮮味汁、糖、雞精翻炒片刻即可關火
5將腌魚盛出，撒上香菜碎，倒入香油拌勻待用
6千張皮切成規則的長方形，長和寬分為約為10厘米和8厘米
7燒開半鍋水，下千張皮焯制1分鐘左右撈出待用
8將香菜莖入開水中焯制10秒鐘撈出，以方便綑紮千張卷
9取適量腌魚粒碼放入千張皮中間
10雙手捲起後用香菜莖綑紮兩頭，吃時從中間斜切一刀即可
小技巧
腌魚一般是先蒸熟，然後二次入味，加入了食材和調料，以使得味道更豐富。 腌魚已經很咸了，千萬別加鹽，加點糖可以中和一下味道更好。個人覺得肯定是要加一些輔料，否則腌魚卷吃起來真的很咸，加入輔料以降低鹹度。 胡蘿蔔可以換成其它自己喜歡的蔬菜，鳥兒加入胡蘿蔔是為了營養兼調色，拍P的效果會更亮一些。 腌魚也可以換成腌肉、肉沫、火腿等喲！千張皮很容易被風乾，所以做的過程中大家動作要快點喲！呵呵！
