原料
雞: 500-600g， 胡椒粉: ， 麵粉: ， 食用油:
步驟
1全雞清洗乾淨後，放鹽，胡椒粉腌制，雞裡面外都要腌制，並用手按摩一下，讓整隻雞都能蘸上鹽和胡椒粉
2倒入大量的食用油，開火
3腌制好的雞，撒上麵粉（麵粉不能太厚，要像沒有塗一樣）
4油開後大概150度（用水加麵粉做成麵疙瘩，放入油中3秒後浮上來就是170度，4-5秒浮上來是150-160度），放入全雞，轉小火
5油量要能淹沒全雞為佳
6適時翻面，炸至雞肉熟瀝油撈出。待要吃時，用大火再炸一遍至金黃瀝油撈出
7蘸鹽和胡椒粉吃
小技巧
500-600g的雞常用於參雞湯 700-900g的雞常用於炸雞 1000-1600g的雞常用於清燉雞&辣燉雞塊
