原料
雞蛋: 4個， 廣式香腸: 2節， 洋蔥: 半個， 米飯: 3杯， 鹽: 適量， 黑胡椒粉: 適量， 番茄醬: 2大匙， 油: 適量
步驟
1洋蔥和香腸切小丁
2鍋中小火熱一點油，下洋蔥炒香，再下香腸丁。適當翻炒後加入米飯。加入番茄醬和適量的鹽調味。翻炒均勻後盛出備用。
3雞蛋的蛋白和蛋黃分離。蛋黃加鹽和胡椒，還有油，然後攪拌均勻
4蛋白在無水無油的碗里打發，打到提起打蛋頭會看到小尖角的狀態。其實沒有做蛋糕那麼講究，干點濕點都行。
5蛋黃全部倒入打發的蛋白中，翻拌均勻，注意畫圈讓蛋白消泡。
6平底鍋熱油，加入二分之一雞蛋糊，均勻攤在鍋底，小火加熱。當邊緣的蛋糊不怎麼會粘在鍋鏟上時就差不多好了。如果喜歡老一點還可以繼續煎一下，就是老了容易裂。
7把一半的炒飯放在蛋的半邊，然後小心的用鏟子把另外半邊對摺過來，直接倒到盤子裡。用鏟子稍微整下形。可以用番茄醬和歐芹裝飾一下。完成！
8包太多飯就會漏出來……當然不介意形狀的沒關係，反正都是吃。最好出鍋馬上吃哦，要不然軟綿綿的感覺就不明顯了
小技巧
1杯是240ml左右 1大匙是15ml左右
