原料
【餡】：牛肉末、洋蔥切丁、青椒切丁、蔥花，加入鹽、胡椒粉、干辣椒粉、米酒、生粉、糖、生抽、香油拌勻 【面】：中筋麵粉（all purpose flour）2杯半，鹽1小勺，熱水適量
步驟
1、麵粉和鹽拌勻後，一點一點的倒入熱水，一邊倒一邊用筷子攪，把面都攪成圖中的絮狀。 2、揉面，「三光原則」——盆光手光面光（做了幾次麵食，今天終於達到這個境界了，鼓掌！） 3、揉好的面用濕布蓋好，靜置半小時。 4、醒面的同時做餡：加入所有材料和調料後，用筷子朝同一個方向攪拌上勁，攪到菜、肉和湯汁充分融合在一起就歐了~ 5、把醒好的面均勻分成5等份，拿一份擀成麵餅，淋一點植物油，用勺子抹均勻。 6、橫向捲起後，再縱向卷一次（形狀參見大大泡泡糖），然後擀成圓形麵餅。 7、接著把陷加入麵餅中，像包包子那樣包起來，收口。 8、平底鍋里倒少許油，把餡餅收口朝下放入鍋中，中小火慢慢煎，煎至金黃後翻面，兩面都金黃色即可。記得要小火慢慢煎，不然麵餅立馬金黃了，餡還是生的。
