原料
水: 120克, 鹽: 2克, 麵粉: 250克, 蔥花: 適量, 蔥油: 適量
步驟
1麵粉加鹽和水,和成粗糙麵糰
2醒十分鐘再揉成光滑麵糰。放入冰箱冷藏一天,或者常溫醒三四個小時。
3取出後不要揉,室溫回溫。分成50克左右的劑子,擀成薄片。薄到可以看到矽膠墊的花紋。如果擀不開,面再醒一會,鬆弛一下。
4刷油,撒少量鹽,撒蔥花。
5像疊扇子似的,折成長條狀。
6盤成圓形,尾巴收在麵糰下。
7擀成片狀
8鍋中放少量油,中火,正反稍微焦黃即可
9薄+脆 附上蔥油做法https://www.xiachufang.com/recipe/102786260/
10薄得透光