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原料
腐竹: 100克, 香菇: 10朵, 瘦肉: 100克, 春菜: 2片, 番薯: 一小塊, 蔥: 1根, 鹽: 3茶勺, 生抽: 3勺, 蒜頭: 3瓣, 紅辣椒: 1根, 生粉: 少許, 溫水: 少許, 油: 少許
步驟
11.香菇洗乾淨後,用溫水泡發 2.腐竹條折成手指長均勻小段,用溫水泡發 3.瘦肉洗乾淨後切片,瀝干水分,放入碗中,導入半勺子生抽,半勺子生粉,少許油,抓勻腌制 4.春菜葉洗乾淨後,均勻鋪在小砂鍋底部 5.番薯切片待用 6.蔥切花,蒜頭切成小粒子,紅辣椒切絲待用
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27.香菇泡發軟化後,倒掉水,用刀改成均勻大小小塊 8.炒鍋預熱後,倒入油少許,預熱3分鐘後,改文火,放入香菇,慢煎出香菇香味
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39.把香菇推到一旁,放入番薯片,中火雙面微煎,1分鐘後,把番薯片放入砂鍋
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410.把佐料蒜粒子,紅辣椒絲放入炒鍋,煸出香味
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511.放入腌制好的肉片,,轉大火,炒到表面斷生 12.放入泡發好的腐竹,和香菇肉片匯炒 13.2分鐘後放入生抽上色入味,繼續炒勻 14.加入溫水少許,煮開
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615.把煮開的食材連同湯汁導入砂鍋,用小火繼續煲煮
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716.15分鐘後,接開蓋子,用鹽調味,撒上蔥花,轉大火,30秒後壓火出鍋
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小技巧
1.肉片也可以剁成肉糜 2.要顏色深點可以用點老抽