蔓越莓椰香麵包的做法 0

原料

麵包體材料:高筋麵粉: 350克, 麵包體材料:奶粉: 20克, 麵包體材料:糖: 50克, 麵包體材料:鹽: 2克, 麵包體材料:雞蛋: 1個, 麵包體材料:牛奶: 90克, 麵包體材料:動物淡奶油: 110克, 麵包體材料:酵母: 3.5克, 麵包體材料:黃油: 20克, 椰蓉餡料:椰蓉: 50克, 椰蓉餡料:糖粉: 25克, 椰蓉餡料:雞蛋: 25克, 椰蓉餡料:牛奶: 25克, 椰蓉餡料:黃油: 25克, 掃蛋液:: 10克

步驟

1準備麵包體所需材料

2把除黃油以外的麵包體材料放入麵包機桶,啟動歐式程序,15分鐘後加入黃油

3在麵糰工作期間,準備椰蓉餡,開始製作椰蓉餡

4融化黃油加糖粉、雞蛋、椰蓉、牛奶攪拌均勻

5和面結束後進行第一次發酵至麵糰發到2-2.5倍大時,按暫停鍵,暫停程序

6取出麵糰,排氣,均勻分成三份,重新揉圓,鬆弛15分鐘

7用擀麵杖擀成長方形

8鋪上椰蓉餡

9沿長邊捲起,儘量卷緊,捲成長筒狀,捏緊一端

10編成三股辮,捏緊兩頭並向下折

11取出攪拌刀,把辮子放入麵包機桶

12按暫停鍵繼續程序,進行二發,發酵8分滿

13發酵結束後,在表面刷蛋液,並把剩餘的椰蓉餡撒在麵包上,麵包程序自動進入烘烤

14程序結束後,將麵包桶倒扣倒出麵包,放涼切片就可以食用啦

小技巧

1、麵粉一定要使用高筋麵粉。 2、酵母要使用即發酵母粉;夏秋季節由於外界環境溫度較高,麵糰發酵的比較充分,適當的減少酵母用量,還有儘量使用冷藏後的液體材料;春冬季節由於外界環境溫度較低,麵糰發酵的不是特別充分,適當的增加酵母用量,還有儘量使用溫暖的液體材料。 3、不同麵粉及麵粉不同批次,其吸水性不同,要適當的調整麵粉和液體的比例,其麵粉和液體的比例是和好面以後成圓滑麵糰。 4、我用的是PE8500W麵包機,大家使用別的品牌的麵包機時注意適當調整配方比例。

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