原料
裡脊: 200克， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 姜: 1個， 蔥: 適量， 橄欖油: 適量（切記不要太多）， 糖: 1勺（陶瓷勺）， 醬油（我用的蒸魚醬油）: 適量
步驟
1肉洗凈備用。姜切片，蔥切段，和肉一起放入鍋中。加入冷水（冷水可以多點）大火煮沸。打去浮泡，加入適量料酒，改用小火煮1小時左右。（用手可以把肉輕輕捏開）該過程用高壓鍋時間要短些。
2大約1小時，把肉撈出冷卻，放入保鮮袋，用擀麵棒順著紋路碾壓，壓開壓平即可。
3將碾壓好的肉順著紋路撕成條狀，越細越好！
4將撕好的肉放入平底鍋，加入調料（我事先把所有調料裝入碗中）小火翻炒！切記一定要小火不停翻炒！
5翻炒20分鐘左右，可以看到一些細的肉已經沒有水分，粗點的肉還沒有完全炒干。關火，冷卻一會，用料理機打碎。倒入平底鍋再次用小火翻炒，感覺沒有水分了就可以關火。冷卻後裝入密封容器。
小技巧
裡脊肉我只用了200g，太多了不容易翻炒。用量可根據情況調整。
