原料
豬前腿肉: 1200g， A:生薑: 5g， A:料酒: 少許， A:食鹽: 少許， A:蔥白: 少許， B:小茴香: 5g， B:八角: 2個， B:桂葉: 4片， B:生薑: 10g， B:桂皮: 12g， B:滷料: 1小包， B:山楂: 10g， B:陳皮: 2g， B:食鹽: 5g， B:料酒: 15g， C:生抽: 20g， C:白糖: 40g， C:食鹽: 5g， C:橄欖油: 50g， C:蚝油: 50g， C:白芝麻: 適量
步驟
1準備好以上食材，這裡先說明一下： A是焯水用的食材！ B是滷肉用的食材！ C是攪拌肉鬆用的食材！
2豬肉切塊，加入A食材冷水下鍋！至水沸騰時撈出豬肉塊！
3把塊倒入高壓鍋，放入B食材，加入清水，沒過豬肉塊即可，選擇煲肉模式。「小茴香最好用紗布袋裝一下，要不回頭挑出來有些費時，不要問我是怎麼知道的……」
4高壓鍋滷好的肉很香，不要偷吃喔，我看著你呢！
5裝入包裝袋，用擀麵杖把肉儘量碾碎！
6再用手撕成細條！「這個步驟適合親子，家人，閨蜜一起互動！可以邊撕邊聊天……不孤單」
7撕好後放入C食材一同加入麵包機！
8啟動肉鬆模式！如果沒有麵包機，可以用鍋小火慢慢炒，炒至蓬鬆！
9麵包機自動炒真的很方便！省時省力！
10炒好後拌入白芝麻放入烤箱110度20分鐘！底層！烘烤後的肉鬆更松酥！易存放！
11成品圖
小技巧
這裡1200G的豬肉,分兩次放進麵包桶進行,一次量太多,攪拌不均勻.如果你也是麵包機,記得把C食材也分兩次喔.配方中的糖和鹽可根據個人口味適當調整,這個沒有影響.如果沒有小茴香也可不放. 喔.
