原料
花蛤: 500 g， 蒜子: 4瓣， 薑末: 少許， 剁椒: 一勺， 花雕酒: 兩勺， 老抽: 半勺， 陳醋: 一勺， 生抽: 一勺， 鹽: 少許， 白糖: 1克左右， 水澱粉: 兩勺
步驟
1花蛤吐沙乾淨
2奶鍋冷水淹沒花蛤開火煮至開殼，無需水開，撈出沖涼濾干水，煮花蛤的水燉冬瓜，煮豆腐都是非常鮮美的。
3熱鍋冷油爆香蒜蓉薑末，放鹽。
4下花蛤爆炒，最高溫時噴花雕酒，加一勺剁椒，繼續翻炒。
5放醬油及陳醋，不停翻炒。
6放少許糖及生抽，繼續翻炒。
7水澱粉勾芡，收汁裝盤，Over！
小技巧
1、花蛤放幾滴植物油便能吐沙乾淨，我是下班才買的，基本上沒什麼沙了，佐以黃酒，味道那個美呀，是一款不長肉又美味的佳肴。 2、千萬不要放韭菜，新鮮的海鮮是非常鮮美的，姜蒜已經能烘托出花蛤的鮮味兒，韭菜濃重的味道會把海鮮的鮮味全部掩蓋，夜宵攤放韭菜的目的是把不新鮮的花蛤味道掩蓋，所以，吃貨們，照著菜譜做吧，好吃得舌頭都要吞掉。
