原料
肉: 10斤， 辣椒: 80g， 花椒: 30g， 鹽: 100g， 白鬍椒: 15g， 糖: 80g， 味精: 25g， 白酒: 80g， 腸衣: 若干， 棉線: 若干
步驟
1將豬肉切成小塊備用，五花肉和豬肩胛肉（瘦）已2:5的比例混合
2調料依次加入切好的肉中，混合調料腌制入味
3腸衣用鹽水搓洗乾淨備用，用漏斗把腸衣全部穿到漏鬥嘴上，開始灌腸
4香腸邊灌邊扎孔壓實，然後用棉線分節
5把灌好的香腸放到陰涼通風處，5-7天腸衣緊縮，水分風乾後冰箱冷凍保存
小技巧
- 穿腸衣小技巧，把腸衣套好後，將漏鬥口放在水口頭下，開水灌腸衣，腸衣有水以後非常好套在漏鬥嘴上
