原料
豬肉: 4000克（去皮）， 花椒麵: 50克。， 辣椒面: 60克。， 白酒: 100克。（高度）， 白糖: 50克。， 生薑。: 60克。， 雞精。: 15克。， 海鮮醬油。: 60克。， 鹽。: 90克。， 五香粉。: 10克。， 黑胡椒。: 5克。， 腸衣。: 看著用。， 線繩: 看著用。
步驟
1把肉洗乾淨。
2所有的調料。
3切肉肉是很辛苦的哦，切完哈爾濱蒜香紅腸的肉，又切麻辣腸的肉?
4切肉呢就是有點費勁噢，我的手腕切的好酸好累呀，把它切得稍微薄一些小塊也行，或者是切成薄一些長片也行，我就切的薄一點的長片，切出來的這樣好吃，不要用絞肉機絞。
5把所有的調料放進去，一定要拌勻。
6腌上一晚上。
7腸衣泡上30分鐘。
8清洗腸衣兩遍。
9灌腸灌一節綁一節，如果太飽的話裡面有氣用牙籤扎個一下。
10灌好了。
11把水燒成微微的冒泡，裡面放上料酒。
12把麻辣腸放到鍋里為什麼要把麻辣腸放到鍋里呢？這樣呢就是去除腸衣的味道，如果你不想這樣的話這一個環節就整個去掉了，灌好腸子，直接晾起來就行了。
13放進去。
14麻辣腸迅速拿出來
15晾上吧。
16最好風乾。
17等不及了蒸了兩根嘗一嘗，味道超級棒?
小技巧
為什麼把麻辣腸放到水裡燙一下呢，是把腸衣的味道去除，如果你不想燙，你就灌好腸後可以掛好直接晾上就行。另外咸鹽呢，一個地域和一個地域的咸鹽的鹹度是真的不一樣的，你要根據你的口味來自己放。
