原料
牛肉: 70g， 銀魚: 30g， 香菇: 20g， 白菜: 10g， 芝麻油: 幾滴， 雞蛋: 3個， 澱粉: 少許， 水: 少許
步驟
1備好食材，牛肉提前用清水浸泡半小時，期間記得換水
2牛肉、銀魚、香菇、白菜打碎，滴幾滴芝麻油（或香油、其他油），攪勻成肉餡
3少量澱粉加少許水攪勻，雞蛋打散，將水澱粉倒入蛋液中，攪拌均勻
4鍋小火燒熱，刷一層油
5倒入少許蛋液，搖晃鍋將蛋液均勻攤平
6蛋液底凝固但表面還未凝固時放入少許肉餡
7趁著蛋液沒有全部凝固，用鏟子將蛋餅對摺，包住肉餡，並用鏟子壓一壓蛋餃邊緣
8重複以上步驟直至用完所有的蛋液，做好的蛋餃分成份冷凍，每次吃上鍋蒸熟或者煮熟即可食用
小技巧
1）我買了這種特殊的鍋來做蛋餃，但用處很有限，家用炒鍋、炒勺、平底鍋都可以用來做蛋餃 2）蛋餃需蒸熟或煮熟後才能食用 3）一定要趁著蛋液沒有完全凝固時將蛋餅對摺、壓邊 4）肉餡不要多放 5）這個量可以做將近30個蛋餃
