原料
高筋麵粉: 220g， 黑麥粉: 30g， 即發乾酵母: 2.5g， 細砂糖: 8g， 鹽: 5g， 水: 140g， 黃油: 10g， 細砂糖: 50g， 水: 1000g
步驟
1將除黃油以外的所有原料放在一起揉至麵筋擴展、表面光滑
2加入黃油揉至麵糰有良好延展性後分割成80克/個，滾圓後鬆弛5分鐘
3將鬆弛後的麵糰擀成橢圓形，翻面後將上面1/3翻下來壓緊，再將下面1/3翻上去壓緊，再將麵糰對摺後壓緊封口處
4將麵條搓至25cm左右，一頭用擀麵杖壓扁，圈起來將另一頭放在壓扁的麵糰上，用壓扁部分的麵糰包好並捏緊收口處
5將整形好的麵糰放在墊了布的烤盤上，放溫暖濕潤處發酵30分鐘
6最後發酵的過程中煮糖水：將水和糖放在一起，煮至沸騰
7將發酵結束的貝果表面朝下，放在糖水中煮30秒後，翻面再煮30秒
8煮好的貝果瀝去水分，排在烤盤上
9烤箱200℃預熱，中層，上下火，20分鐘
