原料
琵琶腿: 兩個， 小紅尖椒: 兩個 很辣的那種， 大蒜: 三四瓣， 香菜 香蔥 姜: 適量， 辣椒油 花椒油 青花椒: 適量， 熟脆花生米 熟白芝麻: 適量， 香油 生抽 香醋 料酒 耗油: 適量， 冰塊: 多準備些
步驟
1姜蒜米剁碎，建議多放些，尖椒切成幾小段，香蔥香菜切碎，放置一個碗里，然後加入白酒，香醋，生抽，蚝油，香油(香油不用太多)辣椒油和花椒油按個人能吃辣的程度添加，添少於飲用水調成醬汁。放一邊備用，如果時間比較緊急，可以用開水調，更容易入味。十分鐘後，將弄開的花生米泡進去，這樣吃的時候花生很入味，超好吃。
2清水裡放少於青花椒，薑片，一根蔥團，放進洗乾淨的新鮮雞腿，蓋上蓋子大火燒開轉轉中火，約六分鐘，關門，讓雞腿在開水裡燜五六分鐘，用筷子扎肉最多的地方，如果很容易插進去並無血水冒出來，即可。
3大盆里放冰塊，將雞腿撈起來放到冰水了，泡過冰水的雞皮爽口不膩，雞腿肉細嫩好吃，等幾分鐘後全部泡透了，就差不多了。
4可以斬成小塊，也可以像手撕雞一樣撕成條，過了冰水的雞腿很容易撕開，而且容易入味，建議撕開，減肥的姑涼將雞皮去除不要了吧。
5撕好後放進醬汁的大碗里，涼拌均勻，裝盤，撒上芝麻，香噴噴爽歪歪口水雞就好啦。
小技巧
平時我二十分鐘就能做好一份，看著複雜，準備好配料，做上一次，就會覺得很簡單了，吃貨們，來試試吧。
