原料
高粉: 148g， 酵母: 3g， 鹽: 2.5g， 白砂糖: 20g， 奶粉: 8g， 黃油: 12g， 水: 90g， 可可粉: 20g， 核桃仁: 30g， 耐烤巧克力豆: 30g， 橙皮茸: 1/2個， 糖漬橙皮丁: 30g
步驟
1高粉、酵母、鹽、白砂糖、奶粉、可可粉、橙皮茸、水入攪拌機，揉至稍起筋。加入黃油，慢速揉至完全被麵糰吸收，快速揉至擴展。加入核桃仁、糖漬橙皮丁，揉勻，蓋保鮮膜，進行一次發酵。
2一次發酵結束，手指沾乾粉插入麵糰，洞的底部略微回彈然後保持在一個錐形洞洞不動則一次發酵完成。
3取出麵糰，輕壓排出空氣，均分成4個，滾圓，鬆弛20分鐘左右，再次滾圓以提高表面張力。
4將麵糰輕拍成橢圓形麵餅，翻面，撒上耐烤巧克力豆，對摺捲起成錐形。
5放入烤盤，二次發酵至兩倍大，手指輕按邊緣緩慢回彈，則二次發酵完成。
6撒粉割包，放入預熱好的烤箱，上下火180℃，烤25分鐘左右，上色蓋錫紙。
小技巧
巧克力和橙，口味是絕配。
