原料
豬瘦肉，小蔥，蒜，澱粉，郫縣豆瓣醬2勺，花椒粒，辣椒粉1勺，紅油2勺，鹽少許，雞精少許，料酒2勺
步驟
1、將瘦肉切成大薄片，放澱粉、料酒少許、鹽少許腌制。 2、干辣椒去籽切段、小蔥切蔥花、蒜切碎末；郫縣豆瓣醬、辣椒碎、辣椒油混合備用。 3、鍋內倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮紅色，瀝油待用。 4、生菜洗凈，用手撕成大片。 5、鍋置火上加入炸辣椒的底油，燒至6六成熱倒入混合辣椒炒出紅油。 6、加入清水，燒沸。 7、將生菜放入鍋中燙熟。 8、撈出放進容器備用。 9、將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調味。 10、將肉片和湯汁一起放入鋪好生菜的大碗中。 11、將事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、蔥花也均勻撒在肉片上。 12、將燒至9成熱的熱油均勻澆在肉片上即可。
