原料
豬肝: 克, 西蘭花: 適量, 鹽: 適量
步驟
1豬肝處理:去除血管,切成分塊 水龍頭對準氣管灌水。或 切片泡水,泡水時加入少許的小蘇打或鹼。 豬肝切片,不好切放冰箱裡冰下好切。
2切好片,加入少許的小蘇打,加入兩倍的清水。浸泡半個小時。清洗乾淨。
3腌豬肝入味,少許的料酒、醬油,澱粉。一捏就行,拌勻,上漿
4鍋中加水,開,加入少許的油。戳西蘭花,開水下鍋,很快就行 開水戳豬肝,下去豬肝別急著攪,容易脫漿。戳到一分半鐘。沖洗
5熱鍋醬油,加入薑片,煸下加入蔥碎,料酒,耗油,醬油,爆開,加入少許的水少許的糖,加入一點點鹽。加入少許胡椒粉。下去豬肝。煸炒。
6待汁收的差不多,下去西蘭花,煸炒,下去水澱粉。包汁,加入幾滴香油。出鍋即可