原料
【花生餡配料】花生米200克，黃油30克，細砂糖150克 【黑芝麻餡配料】黑芝麻200克，黃油30克，細砂糖150克 【麵糰配料】（以白色麵糰為例）小麥澄粉10克，糯米粉150克，清水120ml，開水10ml，黃油22克
步驟
【花生餡做法】 1. 花生米如果是生的，放到烤箱裡，300F烤20分鐘，烤出香味，晾涼後去皮。 2. 將花生和細砂糖一起倒入攪拌機中打成粉末。 3. 放入軟化的黃油，攪拌均勻後壓實並冷藏。 【黑芝麻陷做法】 1. 黑芝麻放入鍋中炒香。 2. 將黑芝麻和細砂糖一起倒入攪拌機中打成粉末。 3. 放入軟化的黃油，攪拌均勻後壓實並冷藏。 【麵糰做法】（以白色麵糰為例） 1. 稱取小麥澄粉，一邊倒入開水一邊快速用筷子攪拌，然後揉成燙麵團，包上保鮮膜待用。 2. 糯米粉加入清水，揉成麵糰。 3. 將澄粉麵糰放入糯米粉麵糰中，揉勻。 4. 在麵糰中放入軟化的黃油，揉成表面光滑的麵糰，軟硬適中剛好不粘手。 【湯圓的做法】 1. 將湯圓餡分成若干份兒，搓成小球。 2. 取一小團麵糰，在掌心壓成餅狀，將一份兒湯圓餡兒放到麵餅的的中間。 3. 將麵餅周圍慢慢攏起，包裹住湯圓餡，收口，用雙手掌心慢慢搓成圓球即可。 4. 200克原料做成的湯圓餡，大約配300克糯米粉做成的麵糰，最後做成50到60個普通 大小的湯圓。
小技巧
- 黃油的量可以酌情增減，只要餡夠粘，可以捏成球即可。按照以上的方子，黑芝麻餡比較干，所以我多加了很多黃油。 2. 在網上找到的方子中，只用了75ml的清水，但根本無法揉成麵糰。所以加清水的量要根據麵糰的軟硬程度來調節，我加了120ml，軟硬剛剛好。因為要在麵糰中揉入黃油，所以在加清水時，麵糰可稍硬一些，揉入黃油後，麵糰就變得柔軟光滑了。 3. 小麥澄粉起到定型的作用，如果沒有，只用糯米粉也可以。 4. 做彩色麵糰時，只要將方子中的清水換成等量的蔬菜汁即可。紫色的麵糰用的紫甘藍汁染色，黃色的麵糰用的胡蘿蔔汁染色。榨蔬菜汁時，將蔬菜切碎，稍加水，但加水不要太多。最後榨成的汁顏色很深，但是加到白色的糯米粉中後，顏色就會淺很多。 5. 湯圓在煮熟後會膨脹，建議先煮幾個試試，然後再決定要包多大的湯圓。 6. 最後先把全部的湯圓餡分好份兒，並搓成球，再開始包，包的時候儘量避免將餡兒的顏色染到麵皮上。 7. 團圓餡和麵糰中的油應該用豬油，但是我沒有買到，所有用的黃油代替。
