原料
皖魚: 1條，大約1斤半， 酸菜: 按自己喜好，本姑娘買的是半棵， 姜: 1小塊， 蔥: 一棵， 蒜: 半個， 芫西: 一棵， 小辣椒: 2隻至3隻
步驟
1草魚，在街市買的就可以了，讓老闆剖好，兩條魚肉，魚骨，魚頭，回家自己把魚肉切片！魚肉用油，鹽，蛋清，豆粉撈勻
2酸菜浸泡多次，不然會酸酸噠，瀝干後，切成小塊狀
3姜，蒜切片，蔥切段備用，小辣椒切小段
4熱鍋里倒入油，放入薑片，蒜片，辣椒爆香，然後放魚頭，魚尾，魚骨炒至兩面略為金黃，加入開水，加蓋小火燉15分鐘，待湯色變奶白色
5另一個鍋，同樣下熱油，放姜蒜辣椒爆香，放入酸菜，炒香
6把炒好的酸菜放入魚湯里，熬10分鐘，待酸菜出味，然後湯麵輕鋪魚片，用鍋鏟輕輕壓過魚片，讓湯汁蔓延，熄滅火，讓魚片用餘熱溫熟
7最後，撒點蔥花芫西就可以啦，對了，不夠咸可以提前加點點鹽
