原料
牛鞭(黑牛或黃牛): 一條， 冬菇: 200g， 冬筍: 200g， 彩色果椒: 50g， 朝天椒(干): 50g， 朝天椒(鮮): 50g， 生薑: 20g， 蒜苗: 50g， 八角: 5g， 蒜瓣: 10g， 料酒: 適量， 味極鮮醬油: 適量， 植物油: 150g， 食鹽: 適量
步驟
1將牛鞭減去龜頭及前列腺部分(兩端)，洗凈，剪開尿道
2入開水焯煮片刻，至表皮和尿道內皮翻起，撈出去包皮和尿道，並用醋溶鹽搓洗
3改刀翻花，切成2~3公分小段，再次放入沸水焯煮至翻花至熟，撈出瀝干
4準備好冬菇、冬筍，切片待炒。鍋內熱油，放入薑片、蒜瓣、八角、朝天椒(干)爆香。
5放半成品牛鞭花爆炒，放朝天椒(鮮)，放冬菇冬筍。大火翻炒，放料酒、醬油、鹽調味。適時出鍋即可，放幾片香菜裝飾。請君品嘗！⊙▽⊙
小技巧
牛鞭宜用黑牛或黃牛，忌奶牛(騷膻) 牛鞭整條焯煮後撕掉尿道層，否則腥味不除
