簡介
多年前在南京夫子廟附近喝到一碗價廉的美味甜粥，不記得店鋪名字了，只記得是老店做派，不講究門面但食客頗多那種。一口大鍋永遠咕嘟咕嘟，交錢就給舀上稠乎乎一大碗，別看粥品賣相，也別想環境之粗糙，隨手拽過把椅子慢慢品吧，滋味絕對讓你忽略一切不養眼之處。一碗下肚意猶未盡，摸摸肚子也只好再次端詳大鍋而作罷，默念還會再來吧！有朋友去南京定會給人家推薦這個粥，但是自己至今還真就沒再有機會親臨。饞嘴的驅使下自己動手吧，多次的嘗試定下了目前這個配方，自我感覺比那正宗的精緻了許多，已是自家瓦罐中看家的粥品。尤其在夏天，給大汗淋漓的客人進門奉上一碗，沒有不追問配方的。事實證明：經推敲改良進入家庭版的飯食，定能勝過商業化運作的品質。
原料
長粒糯米50g，涼水1000ml，紅豆餡50g，冷凍小湯圓20粒，糯米酒3大匙（45ml）
步驟
1、糯米淘洗乾淨後倒入瓦煲中，加入涼水，蓋上蓋子，中小火熬至糯米開花變濃稠。 2、加入紅豆餡並攪拌使豆餡容易化開，小火繼續熬煮5分鐘，注意攪動以免焦底。 3、加入冷凍小湯圓，此時不要馬上攪動，否則湯圓容易粘在勺子上，小火加蓋稍煮，小湯圓體積小，很容易熟，半分鐘掀開蓋子看一下，熟的湯圓就會變胖些漂到粥面上來了，此時加入糯米酒立即關火攪動。
小技巧
1、糯米不用提前浸泡，糯米開花濃稠後要注意經常攪動以免焦底。 2、如果沒有紅豆餡用紅豆沙也可以，有的紅豆餡含糖少，可酌情添加冰糖同煮。紅豆餡一般在大型超市都可以買到袋裝的。 3、要用沒有餡的小湯圓。 4、糯米酒建議用南方產的甜糯米酒，加入糯米酒後一定關火，否則酒香會跑掉不少。 5、這款粥夏天冷藏後作為冰粥更美味，如果要作為冰粥飲用熬煮時在濃稠度上可適當降低，比熱飲清爽些才好。
