原料
紅豆: 適量，， 糖: 克， 油脂:
步驟
1將紅豆洗凈放入鍋中加入清水，水沒過紅豆高出5厘米，加蓋大火燒開，再改中小火燜煮至紅豆酥爛。
2酥爛紅豆放入料理機打成泥茸狀。
3炒鍋用油滑鍋，先加入糖，油炒糖全部熔化後，倒入濾乾的紅豆沙一起炒制，先用大火，炒至鍋中大氣泡出現，再改小火炒。邊炒邊用鍋鏟不停鏟動。
4當秒至豆沙水分減少，能堆起加入桂花。增加豆沙香味
5選擇乾淨沒有水分容器，冷卻後再加蓋，一般可存放較長時間。可用於春卷，湯糰，糕點，包子等等
小技巧
炒制豆沙注意安全，防止糖油加熱後濺出，燙傷手臉。
