原料
雞蛋: 3個， 水: 小半碗， 砂糖: 2-3勺， 油: 1勺， 低筋麵粉: 看麵糊稠度調整
步驟
1準備兩個容器，裝蛋清的盆要求無水無油，蛋清蛋黃分離
2蛋黃加水打散
3加入低粉，看蛋黃糊狀態調整加粉或者加水
4攪拌到稠酸奶的狀態
5加油拌勻
6分三次加入白糖，打發蛋清
7這個有點打過了，打到可以拉起小尖角就可以了
8取少量蛋白，拌入蛋黃糊
9與剩下的蛋白攪拌均勻，翻攪
10上鍋，無需加油，小火慢烤兩分鐘左右
11表面有小氣孔，面比較干，就可以翻面了，一個餅是一湯匙的量
12一個餅，大約三四分鐘時間
13蛋卷，則是大號的鬆餅，攤長一些，無需翻面煎另一面，煎熟趁熱捲起，涼了切
小技巧
做這個比較隨性，不用精確到用多少g的麵粉多少g的水，只要蛋清打發好，蛋黃糊糊不要調的太稀，量多一點少一點都沒關係，也不用擔心蛋糕收縮塌陷，口感味道跟蛋糕差不多，做出來的蛋卷很迷你，適合小寶寶
