原料
A油皮: ， 中粉: 200g， 細砂糖: 20g， 玉米胚芽油: 50g， 水: 80g， B油酥: ， 低粉: 180g， 玉米胚芽油: 70g， C內餡: ， 椰蓉: 100g， 糖粉: 50一60g， 奶粉: 20g， 卡夫芝士粉: 10g， 無鹽奶油: 50g， 全蛋液: 50g， 藍梅干或葡萄乾或蔓越梅: 35一50g， D表面裝飾: ， 蛋黃: 1個
步驟
1準備材料
2油皮和油酥材料各自混合揉成光滑麵糰，油皮用廚師機1檔10分鐘左右，用保鮮膜包覆靜置鬆弛30分鐘。
3油皮和油酥各分割24個滾圓。
4取一油皮擀成圓片，包入油酥。
5收口沾緊向下，靜置鬆弛20分鐘。
6取一油皮包油酥麵糰，收口向上，擀開成牛舌狀，捲起約3圈，再靜置松馳20分鐘。
7再檊捲一次，一樣松馳20分鐘。
8在靜置時準備內餡：奶油隔水加熱溶化，加入其他所有內餡材料拌勻成團後，分成24個捏圓待用。
9準備包餡：麵糰接口向上，用大拇指按壓中心成圓形，再擀開成適當大小，放入內餡，收口捏緊。
10收口向下，表面刷上一層蛋黃液。
11用利刀切成十字，深至內餡。
12放入己預熱好的烤箱，200度烤20分鐘左右。
13上色金黃，層次展開。
14即可出爐。
小技巧
這款笑囗酥做的漂亮，關鍵是切割十字，要用鋒利的的刀，並切至看到內餡，十字的長度要一致。層次豐富，口感香甜。餡料可以根據自己的口感增至2倍。
