原料
螃蟹: 2隻， 咖喱: 4大勺， 雞蛋: 2個， 耗油: 2勺， 牛奶: 1杯， 糖: 適量， 魚露: 適量， 辣椒: 2跟， 蒜: 4個， 姜: 3片， 蔥: 適量， 香菜: 適量
步驟
1將螃蟹分成幾塊。
2姜切片、香菜切末、蔥切段、辣椒切絲、蒜拍碎。
3爆香姜、蔥、辣椒，加入咖喱粉和耗油，然後加一點水煨一下，之後再加入白鬍椒和糖。
4切好的螃蟹沾上少量的麵粉。（這樣在炸的過程中蟹肉不會散掉）
5達到油溫後，將螃蟹放到油鍋里炸一分鐘。炸螃蟹前要把它的水瀝干。
6將炸好的螃蟹倒入咖喱鍋里，再加入牛奶、魚露拌勻。
7往鍋里淋上打好的蛋液（兩顆）。
8放入切好的香菜，翻炒拌勻後即可出鍋。
小技巧
❶怎樣測油溫？ 將筷子插入油鍋中 如果在筷子周圍冒出氣泡 表示油溫已經足夠熱 可以進行接下來的步驟了
