原料
糯米粉: 110g， 木薯粉: 15g， 帕馬森芝士 Parmesan Cheese: 25g， 岩鹽（普通海鹽也可）: 1／2茶匙， 無鹽牛油（融化）: 35g， 雞蛋: 55g， 脫脂牛奶: 60ml， 新鮮藍莓( 可以省略，也可以用藍莓干、紅莓干、堤子乾等代替 ): 60g
步驟
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31、牛油放在碗中隔熱水溶化。將糯米粉、木薯粉混合過篩，放入大碗中，加入帕馬森芝士及岩鹽混合均勻
42、雞蛋打散，放入已溶化的牛油，加入牛奶，拌勻，倒入粉類之中，用刮刀攪拌均勻，再搓成濕潤而光滑的麵糰，加入藍莓
53、預熱焗爐至 170°C將麵糰搓揉成長條形，平均切成 20 份，每份約 16 g，搓成圓形，藍莓最好盡量不要外露，否則加熱時容易烤焦，放在已鋪不沾布的烤盤上，每個麻糬波波之間要留有空隙
64、送入焗爐以 160°C 烤約 20 分鐘，麻糬波波稍微膨脹，表面略烤至金黃色即可。從焗爐取出，放在涼架上放涼，即可享用。剛出爐的藍莓很燙口，冷卻才入口唷 ~
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小技巧
★ 麵糰越濕潤麻糬波波越柔軟，如麵糰太濕沾手可撒上糯米粉作手粉之用 ★ 麻糬波波的保質期和麵包差不多，放在室溫太約 2 ~3 天內要食用完畢。因為沒有添加劑，第二天水分蒸發後開始變硬是正常現象，噴一些水然後回烤就可以了 ★ 木薯又稱樹薯，木薯粉的英文名稱是 Tapioca Flour，不過有很多「生粉」也是用這個名稱的，購買時最好看產地，泰國出產的多為木薯 Cassava 或 菱角澱粉 ( 菱角粉彈性沒那麼好 )。泰國或印尼商店有售。 ★ 所有新鮮的芝士都可以代替帕馬森芝士，例如 Mozzarella, Cheddar都是可以的，購買碎條的 ( Shredded ) 比較容易操作，不過其他芝士水分比較多，和面的時候要注意控制水分。肥丁選帕馬森芝士，因為它水分較少，味道溫和。芝士粉不行的啊 ~ 因為水分已被抽乾了，保濕效果不好會使麻糬缺乏彈性及變硬。片裝芝士含有很多添加劑，也不建議使用。 ★ 麻糬的軟硬和用那一款芝士無關，要看搓揉時的水分的掌握，還有入爐的溫度控制，如果烤的時間太長，水分蒸發掉也會變硬。每個焗爐的溫度和環境是有差異的，大家要自行調節時間和溫度。
