原料
牛奶: 140克， 低筋麵粉: 100克， 雞蛋: 170個， 砂糖: 10克， 鹽: 2g適量， 巧克力醬: 30克， 色拉油: 80克， 卡仕達醬: 30克
步驟
1準備材料
2雞蛋打散備用
3低粉過篩
4小火加熱牛奶
5牛奶中加入白砂糖 色拉油 鹽巴
6攪拌到沸騰
7煮沸後，加入低粉
8快速攪拌至無乾粉
9關火，分次加入蛋液
10攪拌至拉起呈現倒三角狀
11放入裱花器中，擠入烤盤中
12形狀就是條形吧
13留有變大的空間
14200度烤10分鐘快速膨脹變大 在用150度烤30分鐘使表面金黃
15裡面擠上卡仕達醬
16都擠上
17喜歡的可以澆上巧克力醬
18喜歡的多放一些
19完成
20完成
21完成
22完成
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小技巧
閃電泡芙Eclair，又可以叫手指泡芙 1、製作泡芙麵糊，只要掌握以下幾個關鍵點就會很容易成功了，一是牛奶要保持沸騰的狀態加入麵粉，徹底拌成麵糰以後再關火；二是雞蛋的用量根據麵糊的濃稠度來調整，使它達到倒三角的稠度；三是烘烤時先用200℃的高溫使泡芙快速的膨起，隨後降到170℃慢慢烤乾水分。 2、這個配方的卡仕達醬的分量，可能不足以填滿所有泡芙。剩下的空泡芙可以放入冰箱密封冷凍，保存1個月以上。使用前取出回溫並放入烤箱170℃烘烤3分鐘就可以用了。如果你想一次填滿所有泡芙，可以把卡仕達醬的配料按比例增加50%到100%。 3、巧克力淋面做好以後，如果完全冷卻會比較稠。你可以根據自己的喜好控制淋面的稠度。想讓淋面稀一些，就把裝淋面的碗放在溫水裡使它保持溫度。 4、這道閃電泡芙用到的卡仕達醬，冷卻後是一種非常稠厚的醬，所以不方便用細長的泡芙花嘴擠到泡芙里，而是推薦切開泡芙，直接用大的圓孔或星形花嘴來擠。卡仕達醬中不僅僅使用牛奶，還加入了總統的淡奶油，使它非常濃郁柔滑，奶香十足，與泡芙搭配起來口感極棒，大家一定要試試哈！
