原料
帶魚: 1500g， 大蔥: 100g， 大蒜: 100g， 生薑: 50g， 生抽: 50g， 料酒: 50g， 番茄醬: 50g， 冰糖: 2粒， 食用鹽: 100g
步驟
1帶魚洗凈，將其內臟去除，這樣做會減少帶魚的海腥味兒。然後把帶魚切成10cm左右的帶魚段，放入盤中備用！
2把切好的帶魚段全都蘸上乾麵粉，然後在鍋中放入油加熱（放入的油量以能沒過帶魚段為為宜），待鍋中油有輕微冒煙時，將蘸好麵粉的帶魚段放入鍋中煎制，帶魚段一次放三段左右為宜。待煎制金黃色，將帶魚段撈出放入盤中備用。在煎制的過程中鍋中的油會變少，要隨時加入食用油，防止糊鍋！
3把煎制好的帶魚段放入熱鍋中，將提前準備好的生抽、料酒、番茄醬、冰糖、大蔥段、大蒜瓣、生薑片一起放入鍋中，然後加水，水量以沒過帶魚為宜，中火蓋鍋蓋加熱煮沸。大約15分鐘左右，放入適量的食鹽，改為大火收汁。
4接下來就是出鍋享受美味的時刻了！（如果喜歡湯汁多一些的，可以在大火收汁時多留一些水分，這個因個人口味而定。）
小技巧
在煎制帶魚段的時候，為了防止糊鍋，可以多放一些油，油溫要熱一些。
