原料
色素: 適量， 巧克力: 克， 奶油: 克
步驟
1酒精棉擦拭模具
2把色粉跟可可脂混均勻
3刷上調好顏色的可可脂
4冷卻凝固
5巧克力隔水融化 隔溫熱水（60度）融化。使巧克力融化溫度上升到45度-50度。巧克力配方中的乳脂肪含量每增加5%，巧克力融點會降低1℃
6大理石調溫 根據使用的牌子巧克力調 包裝上有曲線圖 倒出2/3巧克力 攤開 調溫 冷卻到28度左右，再把2/3的巧克力鏟回盆里跟1/3的巧克力混合均勻 使溫度回升到31度左右
7三種巧克力的調溫曲線圖 具體情況各品牌有些許差別。四個溫度分別代表四個階段 (1) 隔水加熱融化 (2) 冷卻降溫 (3) 升溫 (4) 冷卻凝固包裝 的終點。其中苦甜巧克力因其添加奶粉量最少融化溫度最高，需要加熱到45℃左右融化，再冷卻至28℃，然後為便於注模(molding)、沾浸(dipping)等操作升溫至32℃，最後放置至20℃左右凝固包裝。而牛奶巧克力和白巧克力中的乳脂肪含量比苦甜巧克力高，這四個溫度分別是(40℃, 25℃, 30℃, 20℃) (40℃, 24℃, 28℃, 20℃)。
8灌膜 用鏟刀敲擊側面 震出氣泡 倒扣 鏟刀敲擊側面 倒掉多餘巧克力 形成外殼 凝固後灌入夾心（甘那許加各種力嬌酒，堅果）
9用調溫好的巧克力封底 倒在模具上 鏟掉多餘巧克力，上圖為罐好夾心時 還沒封底
10凝固後輕敲脫模 調溫成功的巧克力 極易脫模 把模具倒扣過來 巧克力就自己掉出來了，表面非常光亮。如果脫模很困難 很重敲都出不來 那就是調溫沒調好
11脫出來是兩個半球 把兩半用巧克力粘牢就好了
12成品
13調溫完美的巧克力 倒扣直接出模 都不用敲
14把兩個半球用巧克力粘住
