原料
高筋麵粉: 250g， 雞蛋: 一枚， 牛奶或其他液體 淡奶油不要超過60克: 好麵粉:液體總量160g ，新良液體總量170g， 酵母粉: 一茶勺就是5ml那種量勺， 玉米油: 30g， 糖 強烈建議你們用50g 我追求健康 不追求口感: 40g， 鹽: ¼茶勺 也可以不加
步驟
1一個雞蛋加牛奶等於160g再加上鹽，這裡加鹽是為防止高濃度鹽殺死酵母
2攪拌均勻
3剛開始就像揉面一樣，揉到不是很沾手，就開始摔打，注意：噪音大 你爸媽可能會出來打人? 摔打10分鐘大概是這樣 能拉出有鋸齒 不是很薄的膜
420分鐘，非常光滑 很有彈性 可以拉出薄而且沒有鋸齒的膜，不要摔打過度。
5一發發酵至兩倍大
6拿出排氣，稱重分成三等分，滾圓靜置20分鐘
7拿出擀成橢圓形，翻面，從下至上捲起，繼續靜置20分鐘
8光滑面朝上擀長，輕輕翻面 下面把麵皮捻到桌子上，滾2.5圈為宜
9二發至八分滿
10上下火180° 35分鐘 帶蓋，這個我是上火200，喜歡顏色深的。
11這次做的不是特別成功 還有上升空間。方子到此結束，謝謝大家觀看?。
小技巧
一發28° 二發38°，重點來了，冬天這個溫度肯定不行，經過我的多次實驗，一發38度，二發44度，要用電子控溫的烤箱才行，不然不准，如有疑問歡迎留言，在我能力範圍之內一定解答，每天在線，不要擔心不回復，期待你們的留言 點贊，最後記得交作業哦～ End 補充：上面的液體總量為：雞蛋凈重＋牛奶或水或者是淡奶油＝160/170 新良用170液體，王后這些好麵粉用160g，注意！250g高粉是不變的，上面的160/170是液體重量。你們不要用半個雞蛋，直接一個雞蛋打下去，不要浪費?
