豆蓉小餐包 0

原料

*餡:: *豌豆: 10克, 水: 400克, 白砂糖: 20克, 奶粉: 40克, 椰漿: 60克, 融化黃油: 40克, 麵糰:: **, 高筋粉: 250克, 白砂糖: 20克, 酵母: 3克, 水: 160克, 黃油: 20克, *表面: 麥片適量, 參考量: 9個

步驟

1豌豆加水煮熟,瀝去水。把餡料所有放入攪拌機,打成泥。

2倒入直徑5cm的紙杯中,每個23克,共9個,入冰箱冷凍,直到麵糰發酵結束。

3接著做麵糰,把麵糰所有揉至出膜擴展階段。麵糰滾圓放入碗中,入烤箱發酵至2倍大

4取出麵糰按壓排氣,然後滾圓分成9份醒發15分鐘。

5麵糰擀開,包入餡料。收口包緊,滾圓。

6收口往上在濕紙巾上滾一圈,再滾滿麥片,入烤箱發酵至2倍大。

711.入烤箱中層180度20分鐘左右,表面上色即可。

8成品

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