原料
芝麻餡: , 熟芝麻: 40g, 白糖: 30g, 中筋麵粉: 90g, 白油: 40g, 油皮: , 中筋麵粉: 14Og, 白油: 40g, 溫水: 80g, 酥皮: , 低筋麵粉: 90, 白油: 45, 糖: 10g, 雞蛋一個: 刷蛋液
步驟
1和面,一樣一樣和,筷子先攪,然後下手揉
2芝麻我用機攪,可用檊麵杖擀碎
3三團,白色是油皮,中間油酥,這兩團用保鮮膜包著,靜置40分鐘
4然後,油皮,酥皮分十等份,餡也分
5油皮檊開包油酥
6包好,再擀開成牛舌形
7保鮮膜包著,鬆弛20分鐘
8再檊開,捲起來,再來靜置20分鐘
9這樣兩頭捏在中間擀成皮包芝麻餡
10再檊開,這樣
11刷蛋液,灑點生芝麻
12烤箱預熱,170度,20分鐘
13酥成這樣