原料
杏鮑菇: 1大個, 包菜: 3片, 豆芽菜: 1小碗, 姜: 5片, 麻油: 1小匙, 玄米油: 1小匙, 無鹽手工細面線: 1把, 枸杞: 6個, 鹽: 適量, 水: 1L
步驟
1杏鮑菇切塊、包菜手撕成小片及其他材料備料
2冷鍋加玄米油、麻油熱鍋,加薑片小火煸香煸干
3倒入水煮滾,加入包菜、杏鮑菇煮熟
4放入手工細面線、豆芽菜,煮至面線浮起,加鹽調味,起鍋前再灑上一些麻油提香、枸杞配色
小技巧
1.麻油發煙點低,爆姜時容易變苦,所以要加玄米油(或其他油)調合 2.煮有鹽的手工面線,調料里的鹽巴可以不放 3.面線容易吸水,水不夠時,可額外添加熱水