原料
童子雞: 一隻2斤左右， 鐵棍山藥: 3根， 枸杞: 少許， 生薑: 一塊， 紹酒: 30毫升， 鹽: 適量
步驟
1童子雞洗凈，然後在雞身上抹點鹽按摩一下，別忘了肚子裡也要抹點鹽，腌30分鐘。然後在雞肚子裡塞一塊用刀背拍松的生薑，放在大碗里，倒上紹酒。
2把大碗放在大蒸鍋里，蒸鍋里水要放足，大火燒開，中火隔水蒸30分鐘後，放入洗凈削皮切斷的鐵棍山藥，放回蒸鍋繼續蒸30分鐘。這時候可以檢查一下蒸鍋里的水，少了的話請補足。
3蒸雞的時候，取枸杞少許，加開水沖泡一下，等雞蒸的差不多的時候，灑在雞身上，再蒸5分鐘，即可。
小技巧
蒸雞的時間長短因為雞的大小，老嫩以及火力不同而不同，蒸的時候用筷子戳一下，如果筷子能輕鬆插入，伴隨雞香四溢，那就是差不多了。
