原料
雞蛋: 3個， 玉米澱粉: 適量， 肉: 適量， 姜: 適量， 蔥: 適量， 生抽: 適量， 胡椒粉: 適量
步驟
1將雞蛋打散攪均勻。加1克左右的玉米澱粉再攪均勻。
2不粘鍋燒熱後，用一塊肥肉在不粘鍋底部抹一圈，使不粘鍋底部都有一點點油。
3關小火，將一大勺蛋液放入不粘鍋，用手快速晃動下不粘鍋，使不粘鍋的底部都有蛋液，然後將多餘的蛋液倒回之前裝蛋液的盆子。這時不粘鍋的底部就形成了一張薄薄的蛋皮了。繼續開小火，用牙籤順著不粘鍋的周邊的蛋皮轉一圈。之後將蛋皮翻面煎下。
4蛋皮就做好啦。
5將肉，姜，蔥剁成沫。姜蔥沫放少量水調均後到進肉沫里，放適量澱粉，生抽，鹽，胡椒粉。用筷子順時針攪拌，使肉沫上勁。
6將肉平鋪在蛋皮上，然後捲起來。
7卷好啦。
8卷好的蛋卷蓋上保鮮膜，上鍋蒸15-20分鐘。
9切開裝盤。想切厚切薄隨你自己喜歡。香噴噴的蛋卷是小孩的最愛。
