原料
步驟
1.準備材料 2.培根入不粘鍋，兩面都小火煎一下（鍋內不用加油，培根本身有油，要煎透，因為培根本身是生的） 3.雞蛋加蔥花黑胡椒和少許鹽打勻（加蔥花和黑胡椒都是為了去蛋腥。鹽要少加或不加，因為培根本身有鹹味，可加少許水，煎出來的蛋皮會更嫩，卷的時候不容易斷） 4.不粘鍋內不用另外加油，利用煎培根煎出來的油攤蛋皮。蛋液到入不粘鍋，晃動鍋子，使其鋪勻。小火煎至蛋皮稍凝固 5.待蛋皮沒有完全凝固的時候，放上培根，再稍煎一會，蛋皮差不多都凝固的時候，利用鏟刀輔助蛋卷捲起。捲起後，再兩面稍煎一下，防止蛋卷裡面不熟，也可以使蛋卷更好的定型（煎的時候，一定要小火。否則蛋皮容易焦。蛋皮不能煎的太老，否則卷的時候容易斷。卷的時候會比較燙，可以先關火，用鏟刀輔助卷也會好很多） 6.火腿用和培根同樣的處理方法，捲成蛋卷（火腿沒有培根的油多，煎蛋皮的時候，可以適當加些色拉油。最好用廚房紙沾了油把不粘鍋擦一遍）7.蛋卷稍放涼後，切塊裝盤
