外脆里軟香甜大麻花 0

原料

乾料： 1.三杯普通麵粉、約375克（我一直習慣用Unbleached All-Purpose Flour） 2.四湯勺白糖、 3.半茶匙蘇打、（Baking soda） 以上放在一個和面盆里拌均勻備用。 濕料： 量杯里加入---- 1.一茶匙發酵粉、（yeast） 2. 拌茶匙糖、 3. 一捏鹽、（約1/4茶匙）、 4.溫水1/3杯、攪拌幾下， 5.加一湯匙麵粉，再攪拌均勻，靜止10-15分鐘，看到起很多泡泡了： 6.加入一個打散的蛋、 7. 一湯匙菜油、 8.加溫水到一滿杯，攪拌幾下就可和面了。

步驟

發麵： 1.將發酵調好的濕料徐徐的倒入乾麵里，邊攪拌邊倒，使其麵粉成面絮狀，下手揉成麵糰，（建議多揉一會兒，因發好後就不揉了，要直接整型做成麻花狀）放在溫暖處發酵， 整型： 1.等到麵糰發至兩倍大時，先在案板上灑點兒菜油，把麵糰放在上面，用手按扁成長圓型，切成手指粗的條狀； 2.擰麻花胚子， 把一根粗麵條放在案板上，先滾圓再一手往前一手往後滾擰上勁兒，再兩頭合在一起成雙條麻繩擰勁兒狀，順勁兒再兩手一手把一頭，在案板上搓上勁兒，最後兩頭合一擰在一起，把麻花 頭捏在面裡頭，就成了。 醒面： 3.把做好的麻花胚子用保鮮膜蓋好，放在溫暖的地方醒面15-20分鐘，or把烤箱打開大約1分鐘左右關火，烤箱溫度在90-100度，再把麻花胚子放進去15分鐘，看麻花胚子稍發起來就可以炸了。 開炸： 小半鍋菜油燒熱，麻花胚子拿起來稍往長拉一下，下油鍋，一次炸得數量看鍋的大小，我是一次下三個來炸，炸至兩面金黃就可出鍋了，喜歡麻花上撒糖的，這時可撒些白沙糖or粉糖，