原料
茴香500: 克, 豬肉250: 克, 麵粉500: 克, 鹽適量: 克, 酵母適量: 克, 香油2: 勺, 食用油適量: 克, 生抽2: 勺, 十三香適量: 水適量
步驟
1麵粉,水,酵母混合和成麵糰,密封醒發至2倍大。
2豬肉餡兒加入生抽或老抽,十三香,少許鹽,拌勻
3茴香洗凈,晾乾,切碎,加到肉餡兒中,先放入香油,花生油,朝一個方向攪拌均勻,再加入鹽,拌勻。
4將醒發好的麵糰揉勻,切劑子,擀皮,捏成包子,再醒發10~20分鐘。
5鍋中加水,篦子擦乾水分,抹一層食用油(少許),防止粘鍋,也不用洗屜布,包子入鍋,大火或中火燒開,小火蒸20分鐘,略悶半分鐘,出鍋即可。
6薄皮大餡
小技巧
篦子上抹油,防止粘鍋,不用屜布,減少勞動量,肉餡兒放十三香和老抽,其他的蔥姜蒜之類都不必放