原料
小蔥: 1根， 掛麵: 一束， 生抽: 適量， 食用油: 適量， 辣椒油: 適量， 花椒油: 適量， 白砂糖: 少許
步驟
1小蔥洗凈，切去蔥白部分不用，只留蔥葉。將蔥葉切成蔥花放置一旁備用。
2另取一乾淨飯碗，依次加入生抽、白糖攪拌成混合液待用。
3平底鍋燒熱，倒油適量，下蔥葉煸炒至焦黃。關火，將蔥油倒入混合液，之後加入辣椒油和花椒油，攪拌均勻混合液。
4最後將煮好的掛麵呈出，倒入混合液攪拌均勻即可。
小技巧
辣椒油和花椒油的採用是這道菜的創新之處。調製拌面汁時需要不斷品嘗，以求得調味料最佳配比。另外為追求擺盤美觀，應用調羹一點點將拌面汁均勻澆在面上。
