原料
雞蛋: 10隻， 五香茶蛋料(無鹽): 1包， 糖、醬油、雞精: 適量
步驟
1製作溏心蛋: 燒開一大鍋水輕輕放入常溫雞蛋(開水沒過雞蛋約2指節)，根據雞蛋個頭大小，煮5~6分鐘。
2準備一大盆冰水，煮好的蛋放入冰水裡急冷10來分鐘，讓雞蛋殼與雞蛋身收縮容易剝離。
3取出變冷的雞蛋，把整個蛋殼敲出裂痕，剝開一小塊插入勺子，利用勺子背剝開蛋殼。
4製作調味液：茶蛋味料1包加水2碗半(500ml左右)燒開20分鐘左右，味道出來了就停火拿出味料包。按各人愛好加適量糖、鹽、雞精、醬油，再燒開後停火放置至常溫(!) 做好的調味液倒入保鮮袋，把剝好的雞蛋放進去，擠出空氣封好。
5泡在調味液里的雞蛋放入冰箱冷藏10小時以上，即入味成為溏心茶葉蛋。
小技巧
調味液一定要放涼，否則會把溏心蛋燙熟了。
