原料
雞蛋: 15枚， 豆腐乾: 200g， 紅茶: 50g， 鹽: 20g， 八角: 10g， 桂皮: 20g， 生抽: 100ml， 老抽: 50ml， 糖: 30g
步驟
1茶葉蛋 & 茶葉香乾
2做法 step 1 香料洗凈瀝干；雞蛋和香乾也洗凈備用；紅茶用開水泡開。
3step 2 鍋中加清水，放一勺鹽（可以凝固有可能破損蛋的蛋白），把雞蛋放入鍋中（注意水要完全沒過雞蛋），用大火煮開後小火燜 5 分鐘。
4step 3 燜煮過程中領取一鍋水，燒開後放入香乾焯燙2分鐘後，撈出瀝干。
5step 4 煮好的雞蛋撈出，用冷水沖洗一下後，拿兩個蛋在手上對敲，把蛋殼敲出裂痕。
6step 5 把雞蛋和香乾放入電飯鍋，紅茶連茶帶湯倒入鍋中，加開水至沒過雞蛋和香乾的水量；加生抽、老抽、鹽、味精、八角、桂皮；按煲湯鍵開始煮茶葉蛋（差不多 1 小時）。
7step 6 煮好後不要急著拿出來，讓它在電飯鍋中仍舊保溫 3 小時，這樣比較入味。
8多餘的蛋和香乾仍舊浸泡在滷水中，保存在冰箱中。 茶葉蛋 & 茶葉香乾，完成！
小技巧
TIPS 1茶葉要放在布包里扎一下，以免湯里都是茶渣。↓↓↓ 2煮好的雞蛋建議放到第二天吃，這樣比較入味。 3煮茶葉蛋的湯可以重複使用，只要再放入點香料和調味料就行。
