原料
看做法:
步驟
1成品28cm金盤一盤。 中種材料：高筋粉200克、水120克、耐高糖乾酵母2.5克、細砂糖8克，一起揉勻（不需要揉到光滑），蓋濕布發酵到3倍大，撕成小塊。
2加主麵糰材料：高筋粉200克、細砂糖40克、鹽5克、耐高糖酵母1.5克、奶粉20克、全蛋1個、淡奶油110克、水20克、黃油10克，揉到能拉出韌性薄膜的狀態，蓋濕布繼續發酵30分鐘（不需要2倍大）。
3發酵好的麵糰分成10份，每份約78g。滾圓，醒發10~15分鐘。
4醒發時做奶酪糊：奶油奶酪80g+細砂糖8g，攪拌均勻至順滑，裝入裱花袋備用。準備蔓越莓乾和葡萄乾適量。
5麵糰用手掌壓扁，從中間分別往上下擀開成舌形，翻面旋轉90度，壓薄下邊緣，擠奶酪糊，撒葡萄乾和蔓越莓干，將麵糰捲起，儘量排掉空氣，捏緊邊緣，排入烤盤。
6烤箱放一盆熱水，烤盤放進烤箱，不開電源，發酵至2倍大。
7全蛋液10g+水15g，混合均勻，刷在發酵好的麵糰表面。
8180度，中下層烤25~30分鐘，上色加蓋錫紙。出爐立即從烤盤取出，放在烤架上晾涼。 可以密封冷凍保存，吃前微波爐解凍1分鐘即可。切勿冷藏。
