原料
高粉 A: 300克, 低粉 A: 100克, 雞蛋液,牛奶 A: 270克, 蜂蜜 A: 55克, 鹽 A: 3克, 酵母粉 A: 4克, 低粉 B: 10克, 糖 B: 8克, 油 B: 一點點
步驟
1按照用料順序放入攪拌桶,糖和鹽對角放,麵粉挖小坑放酵母粉
2揉到出膜狀態
3分18份,大概每份40克
4整成橢圓形
5擀開
6捲起,收口抹一些水,粘住
7切開
8底部先蘸一下水,再蘸B料
9橫豎6個排好。烤盤先刷油,油稍多一些,底更香脆
10放進烤箱,底下放一盤水,發酵檔40—60分鐘,自己掌握,發兩倍大就好了
11看看一次發酵的效果。噴水,撒芝麻
12中下層170度15分鐘,再移到最底層190度5分鐘,出爐就刷蜂蜜水
13看看底部
14效果很棒,做起來吧
小技巧
蜂蜜水的比例是1:1,一點點就夠